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Accords mets et vins: Tournedos Rossini

Une interprétation d’une recette tirée du livre « Gout de luxe » de Trish Deseine (Edition Marabout)

Pour 4 personnes

Ingrédients:

4 beaux tournedos de bœuf de grande qualité
50 gr de beurre
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
4 belles tranches de foie gras cru (350 gr environ)
4 tranches de pain de mie coupées à la taille des tournedos
une truffe mais ce n’est pas obligatoire
3 cuillérées à soupe de cognac
fleur de sel et poivre du moulin.

Conseils préalables :
Avoir une poêle lourde et épaisse.
Ne peut se faire qu’au dernier moment aussi je vous conseille de ne pas être plus de 4 personnes à table ou bien avoir des invités qui vous aideront en cuisine.

Accord Mets et Vins Chateauneuf du pape:

Notre vin Domaine de la Solitude - Réserve Secrète de 4 ans, ou plus, ajoute encore de la magnificence à ce plat qui fût crée autrefois par Casimir Moisson pour le célèbre compositeur Rossini.