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Pot au feu de pigeonneaux aux légumes et foie gras frais

Une interprétation à partir d’ une recette de L’Oustau de Baumanière aux Baux de Provence

Pour 6 personnes

Ingrédients:

6 pigeonneaux
6petites carottes
6 tranches de cèleri
6 tranches de navets
6 mini poireaux
6 côtes de salade romaine
20 gr de truffes
6 belles tranches de cèpes frais
400gr de foie gras frais

Accord Mets Vins Chateauneuf du pape:

Notre vin Châteauneuf du Pape Cuvée Barberini rouge 2006, par son élégance , ces tannins soyeux et ses doux arômes de mûres, accompagne très harmonieusement les pigeonneaux et leurs petits légumes. Mais si vous préférez un vin blanc, notre vin chateauneuf du pape Barberini blanc exhaussera à merveille l’agneau.