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Accords Mets & Vins de Chateauneuf du Pape - Domaine de la Solitude

La recherche des plus belles harmonies entre nos vins et les mets

Vous ne trouverez ici que des conseils basés sur nos expériences. Elles ne doivent pas être figées dans le temps car une évolution permanente caractérise l’univers de la gastronomie particulièrement avec l’ouverture au monde. C’est ainsi que ces dernières années, nous avons souvent rapproché nos vins de Chateauneuf du Pape de plats d’origine très différente en découvrant qu’ils pouvaient parfaitement être complémentaires et ravir notre palais, ce que nous ignorions jusque-là.


Les portes s’ouvrent vers de nouvelles émotions gustatives et notre passion pour ces belles alliances ne fait que croitre avec nos nouvelles expériences. Ces harmonies que nous vous proposons ne relèvent pas d’injonctions tant les millésimes peuvent influer sur certains crus, tant les goûts personnels peuvent être différents. Nous vous suggérons seulement ces saveurs complices.

 

Nos suggestions pour accorder la gastronomie et nos millésimes

Voici la liste des quelques recettes retenues pour vous parmi nos favorites, toutes présentées avec l’accord vin qui nous semble convenir parfaitement : en choisissant le vin qui va sublimer le plat qui réciproquement sublime le vin, sans domination de l’un ou de l’autre. Car le vin ne doit pas amoindrir les saveurs d’un plat mais les exhauster.

Bon appétit.

» Ris de Veau aux Morilles

» Filets de canettes rotis et polenta

» Pot au feu de pigeonneaux aux légumes et foie gras frais

» Saint jacques aux agrumes

» Tournedos Rossini

» Tartine de pain de campagne et lamelles de truffes

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