Châteauneuf du Pape Tradition Rouge 2008

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Ce jeune millésime n’a pas encore été présenté aux grands concours

Les Cépages

55% Grenache Noir, 25 % Syrah, 15% Mourvèdre,5% Cinsaut

Rendement Moyen

25 hectolitres.à l’hectare. Les vignes à l’origine de ce vin poussent dans le vignoble du Domaine de la Solitude à Châteauneuf-du-Pape. Le millésime 2008 est un millésime gourmand, moins charpenté que ses prédécesseurs, mais plus facile à déguster dans sa jeunesse. Avec ses conditions climatiques satisfaisantes qui ont permis d’étaler nos vendanges jusqu’à ce que les raisins atteignent de parfaites maturités, les vins rouges présentent de belles densités de la franchise , de la gourmandise des tanins très élégants, fondus mais bien présents .

Les Vendanges

Les vendanges sont manuelles et se font à la pleine maturité de chaque cépage après dégustation des baies. On procède au tri soigneux des raisins.

Vinification et Elevage

Tri avant encuvage, foulage, égrappage. Macérations thermorégulées d’environ 1 mois ponctuées de remontages ou de délestages quotidiens, puis pressurage pneumatique avec séparation des jus de goutte et jus de presse. Fermentation malolactique sitôt la macération et la fermentation alcoolique terminées. La partie élevée en barrique a également effectué sa fermentation malolactique en barrique.

Elevage séparé des vins issus de parcelles ou de cépages différents dans des cuves de faible contenance, et en barriques de chêne pour 20% du volume (3/4 de fûts neufs et 1/3 de fûts de 1 vin). Après 14 mois, l’assemblage conditionné par la dégustation est réalisé Au fil des générations la tradition prend plus d’importance : elle est la compréhension de notre vigne, de notre sol et de notre climat réunis

Dégustation

Nez intense de thym, de cacao et de fraise des bois, bouche friande et gourmande, aux aromes de groseille et de griotte, avec une finale longue et réglissée.

L'Association Mets et Vins

Parfait pour accompagner des viandes rouges grillées, ou en sauce, une daube provençale, des gibiers, de la cuisine asiatique (en particulier en sauce aigre douce) et de nombreux fromages .

COMMENTAIRE DU VIGNERON

A boire dés maintenant jusqu’en 2018. Température de service : 16 à 18°C.

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