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Chateauneuf du Pape: Les assemblages des cuvées 2010 en Vidéo.

les voeux 2012 du Domaine de la Solitude

 

L’assemblage, la quête de l’harmonie

Chaque année au Domaine de la Solitude, la fin du mois de janvier est l’occasion d’une mise en commun des savoir-faire et des talents familiaux lors du grand rendez-vous de l’assemblage. Durant cette opération séculaire, les membres de la famille, les œnologues et les viticulteurs prennent place le temps d’une grande dégustation d’étude en vue de la composition du prochain millésime. Au préalable, le maitre de chai aura vinifié les cuvées séparément : cépage par cépage, potentiel par potentiel. La vinification terminée, les meilleurs cuvées seront divisées en trois parties et élevées selon trois procédés distincts : en barriques neuves, en barriques de un vin et en cuves inox. Cette palette de cuvées une fois constituée permettra de composer le tableau final du nouveau millésime Domaine de la Solitude Tradition et des cuvées prestigieuses Barberini, Reserve Secrète et Cornelia Constanza.

L’assemblage est un savant exercice où l’expérience du vignoble, la mémoire gustative et la créativité vont contribuer à recréer les différentes cuvées du domaine et perpétuer ainsi la tradition et le style « maison ». Pour préserver la qualité,  s’améliorer et laisser place à la nouveauté, les propriétaires font appel à un œnologue conseil indépendant, connaissant bien l’historique des vins du Domaine et qui les conseillera pendant toutes les phases préalables ainsi que le jour de l’assemblage.

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